天氣越熱，越要吃這道菜，增加食欲，促進(jìn)血液循環(huán)，幫助排汗！
我家烹調(diào)菜式，一年四季都喜歡用砂鍋來(lái)做煲仔菜，多種食材一鍋燴，各種香味互相提鮮，做出來(lái)的菜特別好吃。一家人圍坐在一起，吃著呲呲作響、不停地冒出熱氣的一鍋燉，讓人倍覺(jué)溫暖，食欲也快速打開(kāi)。砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內(nèi)部原料，相對(duì)平衡的環(huán)境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時(shí)間維持得越長(zhǎng)，鮮香成分溢出的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質(zhì)地就越酥爛。砂鍋傳熱快，散熱慢，保溫能力強(qiáng)，一般砂鍋在關(guān)火5到10分鐘后，鍋內(nèi)食物還能保持接近沸騰的熱度。
大熱天，更要吃點(diǎn)熱辣辣的食物，撒些黑椒碎腌制排骨、去腥驅(qū)寒，能刺激腸胃蠕動(dòng)，幫助排氣、對(duì)于腸胃痙攣引起的疼痛也能舒緩。還能促進(jìn)血液循環(huán)、消水腫、幫助排尿，排汗。對(duì)于關(guān)節(jié)肌肉方面的疼痛，也有一定的緩解功效。
【食材】排骨200克 、杏鮑菇1根 、荷蘭豆80克、 胡蘿卜半根 、油適量 、鹽適量 、麻辣香鍋調(diào)料5克 、黑椒粒3克 、醬油1湯匙 、蠔油1湯匙、 姜片適量
做法：
排骨斬件，洗凈瀝干
燒開(kāi)適量水，拍一塊姜放進(jìn)鍋中，將排骨飛一飛水【焯水的意思】
撈出排骨瀝干水，調(diào)入黑椒碎、麻辣香鍋料、鹽、醬油、攪拌均勻，腌制20分鐘
所有食材洗凈、荷蘭豆、四季豆去筋絲、杏鮑菇、胡蘿卜切條狀，蒜瓣去皮切片
先將難熟的四季豆焯一下水、再放入荷蘭豆、杏鮑菇、胡蘿卜焯煮片刻
全部撈起，瀝干水
熱鍋，倒油，下蒜片爆香、倒入排骨煸出焦黃色、加上適量清水，遮上鍋蓋，燜煮20分鐘
煮至湯汁收干，倒入焯好的素菜、調(diào)入蠔油翻炒均勻
盛入砂鍋中，在爐火上煮5—8分鐘即可原煲端上餐桌
食尚小貼士：排骨提前腌制容易入味，食物在砂鍋中不能煮的太久，因盛放食材太多，空間小，煮的太久容易糊鍋，在爐火上煲熱砂鍋即可保溫