日常生活中我們到底需要多少蔬菜和水果才能保持健康呢?
時(shí)至今日,很多美國(guó)人仍然并未獲得足夠的水果、蔬菜和其它健康食品;如果考慮到錢(qián)和時(shí)間的問(wèn)題,你早上最喜歡吃的甜甜圈、最喜歡的咖啡店以及晚餐快餐連鎖店或許更符合你的日常安排和預(yù)算,即使你明知道這些食物是沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的。
你可能會(huì)覺(jué)得每天吃5份甚至更多份水果太難了,甚至你已經(jīng)放棄了嘗試,但無(wú)論哪種情況,來(lái)自全球的研究結(jié)果都鼓勵(lì)人們應(yīng)該努力獲得這些食物并開(kāi)始更加健康的飲食;這項(xiàng)研究分析了18個(gè)國(guó)家人群的飲食模式,以及水果、蔬菜和豆類(黃豆、干豌豆和扁豆)如何影響人群死亡率和心臟健康,研究結(jié)果表明,攝入上述健康食物或能降低人群患心臟病、心臟病發(fā)作和過(guò)早死亡的風(fēng)險(xiǎn)。
這項(xiàng)研究還得到了一些令人意外的發(fā)現(xiàn),比如,多吃水果、種子和豆類與多吃水果一樣都能給機(jī)體健康帶來(lái)好處,這對(duì)于無(wú)法接受西藍(lán)花和羽衣甘藍(lán)的人群而言或許是一個(gè)好消息。當(dāng)日常飲食中吃蔬菜時(shí),最好生吃以達(dá)到從蔬菜中獲取最大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的目的;唯一的例外就是富含番茄紅素的蔬菜,比如西紅柿,以及β胡蘿卜素的蔬菜,比如紅薯和胡蘿卜,烹飪似乎能夠提高這些食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的可利用率,或者說(shuō)能夠更好地被機(jī)體吸收和利用。