為什么中國(guó)人吃蔬菜這么多?
去過(guò)一些國(guó)家，我發(fā)現(xiàn)中華飲食與他國(guó)飲食的真正不同是我們對(duì)蔬菜的熱愛(ài)，普通人餐桌上的蔬菜品種豐富量又足。
外國(guó)人并非不吃蔬菜，但一是菜的種類少，二是具體到每份餐食里的量也少。經(jīng)常就是幾片葉子點(diǎn)綴一下。地中海飲食里那一大碗蔬菜沙拉已經(jīng)是極限了。話說(shuō)我還真認(rèn)識(shí)一些從不吃蔬菜的外國(guó)人。
與中華文化近似的東亞國(guó)家也沒(méi)中國(guó)人這么瘋狂吃菜。這個(gè)十一去了趟日本，發(fā)現(xiàn)以清淡健康著稱的日本飲食，一份套餐里也就幾根青菜。想專門吃青菜的話只好去中華料理，也只有菜花、西藍(lán)花、秋葵等幾種可選。
數(shù)字也支持這一點(diǎn)：根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的統(tǒng)計(jì)，2010年，全球蔬菜產(chǎn)量10.44億噸，而中國(guó)就占了5.4億噸，超過(guò)50%。排第二名的印度產(chǎn)量只有1億噸（別忘了印度的大量人口是素食者），排第三名的美國(guó)只有0.36億噸（source: Vegetable）
另一篇報(bào)道也表示中國(guó)在2012年的蔬菜產(chǎn)量達(dá)到了5.74億噸。而且這些菜幾乎都是中國(guó)人自己吃掉的，出口只有640萬(wàn)噸（source: 中國(guó)穩(wěn)居世界蔬菜和水果生產(chǎn)頭把交椅）
如果占世界20%人口的中國(guó)人，吃掉了50%的蔬菜，而世界其他80%的人口吃掉剩下的50%，那么中國(guó)人均蔬菜消費(fèi)量就是世界其他國(guó)民平均的4倍。實(shí)際倍數(shù)比這還要高一些。
所以比起世界其他國(guó)家，中國(guó)人就是特別愛(ài)吃菜。為了適應(yīng)這種飲食結(jié)構(gòu)，中國(guó)要拿出3.5億畝土地來(lái)種蔬菜。（如果我們吃的跟日本人一樣，也許可以釋放2億畝土地出來(lái)）
source: 中國(guó)人蔬菜人均500公斤 深圳蔬菜配送
為什么中國(guó)人這么愛(ài)吃蔬菜？
我能想到的原因，一是國(guó)人觀念里認(rèn)為吃蔬菜更健康。家里老人也到國(guó)外旅游過(guò)，幾天吃不上菜難受，甚至口舌生瘡。對(duì)出國(guó)移民的晚輩，經(jīng)常會(huì)關(guān)心地問(wèn)吃不上青菜，行嗎？（其實(shí)如我上面所說(shuō)，外國(guó)人吃菜都吃的少，甚至有不吃的，也不見(jiàn)得就不健康了）
另一個(gè)就是民以食為天的觀念，對(duì)所有可吃的東西都有一種熱忱。網(wǎng)上有很多中國(guó)人在海外，業(yè)余種菜的例子，知乎上也搜得到。我們可以算得上是種菜民族了。