10.上海青
Release Time：2018-07-25 04:46:39
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10.上海青
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上海青
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上海青，又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜，是上海一帶的華東地區(qū)最常見的小白菜品種。
江浙一帶又稱其為青菜或小青菜。上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。 上海青的特點(diǎn)就在于長(zhǎng)的光明磊落，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長(zhǎng)期都完成了葉綠素的光合作用。在亞熱帶及溫帶都有分布，在中國(guó)到處都有該物種的影子。
炒上海青 上海青的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 每百克鮮重含蛋白質(zhì)1.3克，碳水化合物2.3克，粗纖維0.6克，胡蘿卜素1.49毫克，維生素B10.03毫克，維生素B20.08毫克，維生素C40毫克克，鈣56毫克，磷32毫克，鐵1.2毫克。
- 上海青
- Brassica chinensis L.
- 青菜、瓢菜、瓶菜、小白菜、小油菜、湯勺菜、湯匙菜、青江菜
- 植物界
- 被子植物門
目錄
形態(tài)特征
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上海青
分布范圍
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是上海一帶的華東地區(qū)最常見的小白菜
品種，全國(guó)各地均有分布，深受人們喜愛。在粵菜中應(yīng)用較多。在快餐中出現(xiàn)多為配菜。
上海青(5張)
在亞熱帶及溫帶都有分布，在中國(guó)到處都有該物種的影子。
主要價(jià)值
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上海青制作(15張)
繁殖方法
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上海青的育苗期，上海的天氣逐漸開始轉(zhuǎn)涼，此時(shí)適合小白菜生長(zhǎng)發(fā)育，江浙滬地區(qū)一般為9-10月播種，可以密集播撒，長(zhǎng)出菜苗可以選擇長(zhǎng)得高的拔出使用，此時(shí)的菜苗俗稱雞毛菜，之后定值，行距30cm，間距20cm，可以越冬，可以生長(zhǎng)到0.5-1公斤一株，此時(shí)是真正的大青菜。
苗期每天適當(dāng)澆水，后期澆水需加少量復(fù)合肥，因基質(zhì)土保肥力差，肥力低。定植后，中耕與施肥結(jié)合進(jìn)行，施肥前疏松表土，定植4天后開始追肥，每隔5天一次，每次施尿素15kg，全期追肥4次，濃度由淡至濃，逐步提高，定植后35天采收。
生長(zhǎng)環(huán)境
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上海青(5張)
主要品類
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京冠一號(hào)、金茂青梗菜、金樺王青梗菜、金品夏歌、華山青梗菜、華王青梗菜、新西蘭2號(hào)青梗菜
選購(gòu)要領(lǐng)
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以選擇顏色嫩綠、新鮮肥美、葉片有韌性的為佳。
炒食、湯料、餡料、涮料，涼拌等。
貯藏保鮮
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買回家若不立即烹煮，可用報(bào)紙包起放入塑膠袋中，在冰箱的蔬果室中保存。 如果沒有冰箱要陰涼晾開，別捂在塑料袋里。
在常溫下可保鮮1-2天，冰箱內(nèi)可保鮮3天。