24.蠶菜
Release Time:2018-08-27 01:55:12
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24.蠶菜
- 蠶菜
- 潺菜
- 植物
- 可食用
食用方法
食用時(shí)是采摘它近莖部分的梗葉,形狀有點(diǎn)像芥蘭,碧綠青翠。大葉,葉互生,心臟形,長(zhǎng)8-15厘米,寬9-16厘米,厚0.2厘米,肉質(zhì),肥厚,光滑,無(wú)毛,有短柄,葉腋可長(zhǎng)出塊狀珠芽,長(zhǎng)2-4厘米,寬1-3厘 其嫩葉及嫩梢柔軟而滑潤(rùn),適于滾湯,它富含維生素C、鈣和胡蘿卜素,能涼血、清熱、滑腸、解毒,曾享“百菜之王”的稱譽(yù)。宋代蘇東坡贊它“似可敵莼羹”?!稄V東新語(yǔ)》說(shuō)它“蔓葉柔滑可食,味微酸,宜以羹魚”。但人們嫌它多潺(黏液),貶之曰“潺菜”。廣東民間在烹飪實(shí)踐中,摸索出令潺菜不潺的方法,潺菜清湯則是此方制出的靚湯,它爽甜、軟滑,具清熱祛濕、通腸利便之功,為盛夏時(shí)可口的家庭靚湯。 潺菜性寒涼,體質(zhì)虛弱者不太適合,不過(guò),如用來(lái)煲湯,并煲足火候,能大減寒涼之性,健康不太好的人也不怕飲用,但不宜過(guò)量。 潺菜含大量纖維素、鐵質(zhì)和纖維質(zhì)。能通腸胃,利大便,并能預(yù)防濕熱痢瀉。