鮮嫩蔬菜總炒不香？掌握三個(gè)小竅門，餐桌這些素菜次次光盤不浪費(fèi)
我印象很深，昨天下午近3點(diǎn)的時(shí)候，北京有過(guò)短暫的太陽(yáng)天，我當(dāng)時(shí)還和好友說(shuō)，現(xiàn)在看見太陽(yáng)，感覺(jué)好幸福啊，雖然出太陽(yáng)后那股子蒸騰的感覺(jué)是不舒服，但經(jīng)歷了一個(gè)晚上的雨戰(zhàn)，再看見久違的陽(yáng)光，會(huì)特別舒心。
然而緊接著就是天氣預(yù)報(bào)里北京大雨的預(yù)警，這場(chǎng)雨裹挾著大風(fēng)，就這么洋洋灑灑的下到了中午。老母親打來(lái)電話，詢問(wèn)要不要過(guò)來(lái)照顧我?guī)滋?？電話里我就覺(jué)得好驚訝，為什么要照顧我呢，老人家這是什么梗？母親說(shuō)她把我這越野賽50公里的事情和來(lái)家做客的親戚說(shuō)了，大家一片驚訝，覺(jué)得我一定得疲憊成怎樣怎樣的，甚至擔(dān)心我不能正常工作。于是，雖然母親在我完賽的第一時(shí)間就接到了我的報(bào)平安電話，但被親人們這么一提醒，又各種擔(dān)心了。
于是電話里和母親又好一陣解釋，老人家這才慢慢放下心來(lái)。
其實(shí)一年前，我還沒(méi)有踏入跑步圈的時(shí)候，忽然聽說(shuō)一個(gè)人去跑50公里甚至更長(zhǎng)距離，還是在雨天和深夜，也會(huì)覺(jué)得不可思議和有些瘋狂。但當(dāng)你堅(jiān)持系統(tǒng)的訓(xùn)練、有比較強(qiáng)大的心肺功能和體能、又符合相應(yīng)比賽的報(bào)名條件（審核還是比較嚴(yán)格的），50公里其實(shí)真的還好。比賽后的一天，會(huì)睡的比較多，好好的休息一下，正常飲食就沒(méi)事了。當(dāng)然再進(jìn)行下一次高強(qiáng)度的比賽，還是要間隔些許時(shí)日的。所以花兒這里感謝朋友、親人和各位粉絲的關(guān)心，平日里的科學(xué)訓(xùn)練就是安全完賽的保證，當(dāng)然等比賽結(jié)束后，也會(huì)放肆的吃些平時(shí)不敢吃、忌口的美食。
不過(guò)這次跑完后，之前幻想的烤鴨、麻辣香鍋、烤肉，竟然一點(diǎn)都不饞，反而是小炒幾盤爽口的快手菜，這幾天吃不夠。就像昨天晚上，先生問(wèn)要不要一起去吃烤肉，好好補(bǔ)補(bǔ)。哈哈，早上就和他說(shuō)一點(diǎn)也不饞肉，這明明是打著我的借口去解饞??！告訴他家里已經(jīng)燉好了牛肉，炒了花菜，還有這道讓我覺(jué)得特別香的藕丁炒酸豆角。
第一次吃到這個(gè)菜，是在五一時(shí)候去好友家。當(dāng)時(shí)看到用藕丁和酸豆角這樣的組合，就覺(jué)得好新奇，因?yàn)橐恢庇X(jué)得像酸咸的腌豆角，是比較適合肉炒的，只不過(guò)當(dāng)自己吃下第一口，竟發(fā)現(xiàn)原來(lái)這兩種食材搭配，一咸一淡、一軟一脆，再以醇香的花椒油來(lái)快火炒，味道真是不錯(cuò)。
問(wèn)起朋友是怎么想到這樣組合搭配的？好友說(shuō)這也是從小就吃到的媽媽做的家常菜，時(shí)間長(zhǎng)了竟也發(fā)現(xiàn)，一些搭配巧妙的素菜，味道不比肉菜差，而且在炎熱潮濕的夏季，反而是這些快手素菜更符合我們腸胃的需要。
【藕丁炒酸豆角】
需要準(zhǔn)備：
藕一段（約400克）
酸豆角250克
香蔥一小把
食用油、花椒、糖、生抽、香油
做法：
1、藕去皮切塊，酸豆角多清洗幾遍些小丁，2根香蔥切蔥末適量。
2、想要素菜炒的香，火候要塊，這樣保留嫩脆口感的同時(shí)又不失營(yíng)養(yǎng)；另外可以用一小把的花椒來(lái)爆香個(gè)底油，能去菜的生味又增香；最后就是調(diào)味汁少而精，無(wú)非就是糖、鹽、生抽、醋、香油這五種，清淡脆爽才誘人，切忌多糖太咸又多油。
掌握這三個(gè)小竅門，炒個(gè)素菜也能好吃。
3、油要燒熱，爆香花椒粒后立即放入藕丁，快火炒一分鐘。
4、接著放入酸豆角丁，腌菜本身就有咸味，所以我就是放了一勺生抽和少許的糖。
5、臨出鍋淋入少許香油即可，等不及先用勺子舀一勺嘗嘗嘍！
【花兒】
資深獨(dú)立美食原創(chuàng)撰稿人
國(guó)家一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師
多媒體平臺(tái)簽約作者
全球自媒體權(quán)威管理機(jī)構(gòu)克勞銳簽約媒體人
健身達(dá)人（2017香山50超級(jí)越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公里女子組季軍）
中央電視臺(tái)、北京電視臺(tái)、陜西電視臺(tái)等