這菜我家隔天做一次，每次都是飯掃光，學(xué)會這招保準(zhǔn)讓孩子愛吃飯

雞胸肉很多人不愛吃，嫌棄它口感不好，炒不好就發(fā)柴，水煮的又沒味，所以一說吃雞胸肉都會和減肥、健身聯(lián)系在一起。其實(shí)不然，炒雞胸肉口感發(fā)柴，是你處理的時候少了重要的一步。小編家里都愛吃雞胸肉，低脂高蛋白不油膩，更不用擔(dān)心吃了長脂肪。雞胸肉可以說是百搭食材，無論是水煮、煎烤，以及和各種蔬菜搭配，特別是炒菜，我家每次做，每次都是飯掃光。每次看到孩子們吃的湯汁不剩，我都懷疑是不是做少了，不夠吃啊。

芹菜雞肉絲

【材料】

芹菜，雞胸肉1塊，胡蘿卜半個，植物油適量，鹽少許，白胡椒粉少許，生抽適量，玉米淀粉少許，郫縣豆瓣醬半湯匙，蔥花、蒜片少許

【制作過程】

1、準(zhǔn)備材料，芹菜、胡蘿卜、雞胸肉，胡蘿卜起到裝飾的作用。

2、芹菜摘葉洗凈后切薄片，胡蘿卜-洗凈后切絲，雞胸肉撕掉表面的筋膜，切成細(xì)絲，用少許的鹽、白胡椒粉、淀粉拌勻，腌漬十幾分鐘。這一步很重要，不能省略。

3、起鍋，熱鍋冷油，放入雞胸肉絲煸炒至變色后撈出待用。

4、鍋里放適量的植物油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入蔥花蒜片炒出香味。

5、放入芹菜絲煸炒至軟，煸炒的過程中，要順著鍋邊淋入少許的清水，以免芹菜太干影響口感。

6、放入雞胸肉絲煸炒一會，放入少許的生抽調(diào)味，郫縣豆瓣醬本身就是咸的，所以生抽要根據(jù)個人口味調(diào)價，最后放入胡蘿卜絲炒勻即可出鍋。

小貼士：

雞胸肉先用淀粉、鹽、胡椒粉腌漬一下，一是起到去腥的作用，二是炒熟的雞胸肉口感軟嫩，不會發(fā)柴。炒雞胸肉的時候，用輕奢派不粘鍋效果很好哈，可以試試的。不喜歡吃辣的，可不用郫縣豆瓣，用黃豆醬炒也好吃。