真的有負(fù)熱量食物嗎？看看營養(yǎng)學(xué)家怎么說！
日常的飲食無處不在，但攝入一些低熱量的食物，比如芹菜和葡萄柚，則能夠幫助我們減肥，卡路里是一種能量單位，通常用千卡來表示食物中的能量水平或含量，關(guān)于負(fù)熱量食物背后的理論是，有些食物所含的卡路里（能量）含量要低于機體機體消化這些食物所需要的能量，從理論上來講，這聽起來似乎挺有道理的，但在現(xiàn)實中，即便是最低熱量的食物所含有的熱量也超過了機體分解和吸收這些食物所需的能量，比如芹菜等。
我們的能量需求由三部分組成：
1）維持身體休息所需要的能量，也就是機體進行日?；旧磉^程維持生存需求所需要的能量；2）進食的熱效應(yīng)，即進食后代謝率的增加，同時食物也會被消化和吸收；3）進行日常運動和鍛煉所需要的額外的能量。
其中熱效應(yīng)消耗的熱量最好，只有機體攝入能量的10%，換句話說，我們所攝入的能量中大約有十分之一用來消化食物，包括咀嚼食物、通過消化系統(tǒng)移動食物、吸收營養(yǎng)和儲存多余的能量等。
目前很多食物都被吹捧為負(fù)熱量的食物，比如芹菜、葡萄柚、西藍(lán)花、西紅柿和黃瓜等，但并沒有科學(xué)依據(jù)支持，盡管這些食物含有較低的熱量，即每100克7-30千卡，但消化這些食物常常會消耗更少的熱量，這些食物中含有大量的水分和纖維，其能量成本較低。
替換 不要添加
對于想要減肥的人群而言，上述食物非常有用，其含有少量的能量，你可以在日常飲食中替換為上述食物作為主要的飲食，比如用配菜沙拉代替薯條就能大大降低機體對卡路里的攝入，作為額外的補充，其富含營養(yǎng)物質(zhì)，比如維生素和礦物質(zhì)等，也包含了大量纖維素，這對機體健康非常有好處，替換掉盤子里的高熱量食物，而不是將水果和蔬菜放到日常飲食中，這一點非常重要，比如，一個芝士漢堡加一個沙拉比一個芝士漢堡含有更多的卡路里。
為了能夠減肥，人們常常需要用完比其所攝入食物更多的能量，但這卻非常困難，研究人員通過研究發(fā)現(xiàn)，人們更傾向于低估他們所攝入食物的卡路里含量，如果他們是肥胖而不是正常體重的話，可能會低估地更多。研究者發(fā)現(xiàn)，當(dāng)人們以更加健康的形象參觀餐飲連鎖店時，他們會低估食物中的卡路里含量，相比在餐館里吃同樣一頓不那么健康的食物而言，最終他們可能會消耗更多的卡路里。
另外一個困難就是如何長期保持體重，很多研究都表明，短期飲食有助于減肥，但超過80%的人群會隨著時間推移體重恢復(fù)至減肥前的狀態(tài)，在現(xiàn)代社會中，人們更容易獲得廉價的高熱量食物，因此他們很難長期抵制高脂肪或高糖的選擇。但不幸的是，負(fù)熱量的食物似乎是一個神話，而且從長遠(yuǎn)來看，并沒有簡單的方法來幫助減肥，對于人們而言，改變更加健康的飲食方式，并且長期堅持或保持，這相比單純的短期節(jié)食而言或許能夠產(chǎn)生更為持久的減肥效果。