“我家孩子成績不好，上次數(shù)學(xué)才考了28分，打算買點核桃給孩子補補腦，不知道還來不來得及呢？”站在學(xué)校門前，王女士憂愁地說道。
“核桃補腦真的有效果嗎？以形補形是嗎？我也想給我孩子試試”一旁的許女士有些心動了。
“我看很多專家都這么說，只能死馬當(dāng)活馬醫(yī)了！”
……
日常堅持吃核桃，會有什么好處呢？
一、堅持吃6個月核桃，身體會發(fā)生什么？
說到補腦，很多人便會想到核桃，核桃對人體到底有什么作用？堅持吃核桃會讓身體產(chǎn)生什么變化？
為了驗證核桃的有效性，哈佛大學(xué)、西班牙維爾吉利衛(wèi)生研究所、巴塞羅那大學(xué)等多名研究人員發(fā)表在《柳葉刀》子刊的最新研究，研究涵蓋了12所高中，開展了6個月的隨機對照實驗。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，持續(xù)補充6個月核桃的青少年，血液中的α-亞麻酸濃度提高。
而該營養(yǎng)素的補充與青少年神經(jīng)心理有一定關(guān)系，這意味著多吃核桃，可能對青少年認(rèn)知和行為發(fā)展有一定有益影響。
對于此次研究，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授范志紅表示，與其他堅果相比，核桃含有少量α-亞麻酸，這種脂肪酸能在人體傳化為DHA，對大腦健康有益。核桃還含有神經(jīng)鞘磷脂以及多酚類物質(zhì)，這些都對改善神經(jīng)元之間的傳遞有幫助，與記憶力、靈活性、信息處理速度等有關(guān)。
但對于容易疲勞的年輕人而言，吃核桃能否加強腦力，目前還沒有有力的研究證據(jù)，只能說核桃屬于堅果類，屬于健康飲食一部分。如果盲目過量食用核桃，反而會造成反效果。
二、核桃是“血管清道夫”，有什么好處？
核桃在我國的種植已有2000多年歷史，國人不僅用它來烹飪美味，甚至還玩出了核雕、文玩的花樣。
別看一顆核桃如雞蛋大小，其含有蛋白質(zhì)約占12%~20%，脂肪為60~70%，還富含維生素E、多酚等抗氧化物質(zhì)以及鈣、鎂、鉀和鐵等礦物質(zhì)。除此之外，核桃含有的歐米伽3脂肪酸比例也高，10克的核桃仁約含700毫克的歐米伽3脂肪酸。
發(fā)表在《循環(huán)》上一項名為WAHA的研究，為常吃核桃有益健康添加了新證據(jù)。研究為期2年，共納入708名年齡在63-79歲的受試者。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，健康老年人在2年的時間內(nèi)，每天吃核桃30g-60g，可降低低密度脂蛋白膽固醇水平（男性下降7.9%，女性下降2.6%）。研究者認(rèn)為，常吃核桃可能有助于減少心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險。
當(dāng)然，核桃?guī)淼暮锰幉粌H于此——
1、降低炎癥水平
發(fā)表在《美國心臟病學(xué)會雜志》（JACC）上的一項研究表明，食用抗炎食物包括核桃在內(nèi)，可以幫助降低炎癥，預(yù)防心血管疾病。
2、改善腸道健康
2019年，美國《營養(yǎng)學(xué)雜志》的一項研究就指出，核桃可以促進(jìn)腸道有益菌生長，改善腸道健康，有助于降低心血管疾病風(fēng)險。
3、降低死亡風(fēng)險
2021年發(fā)表在《營養(yǎng)素》的一項觀察性研究，來自哈佛大學(xué)陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)研究團(tuán)隊發(fā)現(xiàn)，每周食用5分以上（約28克一份）核桃，可以降低全因死亡風(fēng)險和因心血管疾病導(dǎo)致的死亡風(fēng)險。
三、為何有的人說吃核桃不好？可能是吃錯了
有傳言稱吃桃核會致癌？這其實是誤解，致癌的原因，只是因為吃錯了“核桃”，這2種“核桃”要盡量少吃——
一種是發(fā)苦的核桃，當(dāng)堅果發(fā)苦，其實說明它已經(jīng)發(fā)霉了。一旦堅果發(fā)霉，就會含有黃曲霉毒素，這是一種1類致癌物，毒性非常強烈，其毒性是砒霜的68倍，開水也燙不死。
另一種是被“加工”過的核桃，經(jīng)過加鹽、加糖，油炸的核桃，因為都是“人工加工”，溫度越高，時間越長，產(chǎn)生的促炎物質(zhì)也就越多。
另外，日常健康食用核桃還要注意以下幾點：
1、現(xiàn)開現(xiàn)吃
打開的核桃仁會增加其與氧氣接觸的機會，讓營養(yǎng)流失，同時還容易變質(zhì)。因此核桃最好 吃的時候再剝開。
2、皮越澀越有營養(yǎng)
核桃仁外層的褐色皮富含多種酚類和黃酮類植物化學(xué)物，一般會帶有苦澀味，這是正?，F(xiàn)象，可以放心食用，味道越澀，抗氧化能力越強。
3、每天兩三個
核桃不宜食用太多，其脂肪含量較高，每天吃兩三個就已經(jīng)達(dá)到補充營養(yǎng)的需求。只要長期堅持，就會對健康產(chǎn)生有益影響。
健康離不開均衡飲食，如果生活習(xí)慣不良，吃再多核桃也無濟于事，因此先改變飲食習(xí)慣，再用核桃輔助，這才能達(dá)到有益健康。