核桃是血管清道夫還是催命符？早上吃好，還是晚上吃好？答案來(lái)了
核桃是血管清道夫還是催命符？早上吃好，還是晚上吃好？答案來(lái)了
核心提示：“不要再吃核桃了，再吃你的高血脂可沒(méi)救了，到時(shí)候我可不管你”，張嬸對(duì)著老伴梁大爺吆喝道。梁大爺也毫不讓步地，兩人針鋒相對(duì)：“就你胡說(shuō)，人家隔壁老張，天天吃兩顆核桃，身體倍好”！“人家身體好不好，還要跟你匯報(bào)??？吃壞了身體，還不是我照顧你”張嬸和老伴你一句我一句地吵起來(lái)．．．．．．
“不要再吃核桃了，再吃你的高血脂可沒(méi)救了，到時(shí)候我可不管你”，張嬸對(duì)著老伴梁大爺吆喝道。
梁大爺也毫不讓步地，兩人針鋒相對(duì)：“就你胡說(shuō)，人家隔壁老張，天天吃兩顆核桃，身體倍好”！
“人家身體好不好，還要跟你匯報(bào)??？吃壞了身體，還不是我照顧你”張嬸和老伴你一句我一句地吵起來(lái)。
這事還得追溯到幾個(gè)月前，梁大爺下棋時(shí)聽棋友說(shuō)，吃核桃對(duì)心血管好，多吃還能降低膽固醇，于是開始養(yǎng)成每天吃兩核桃的習(xí)慣，但張嬸卻認(rèn)為核桃油脂那么高，怕老伴這么吃下去，身體會(huì)有問(wèn)題。
多吃核桃對(duì)身體到底有害還是無(wú)害？
一、核桃到底是心血管的清道夫還是催命符？
一說(shuō)到補(bǔ)腦，大家腦子里首先出現(xiàn)的就是核桃，有人認(rèn)為多吃核桃，不僅可以補(bǔ)腦還能降低血脂；也有人覺(jué)得核桃的脂肪含量太高，容易吃出高血脂。到底哪種說(shuō)法有道理？
哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》上的研究表明：適量食用核桃，可一定程度降低心血管疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)和死亡率。
研究人員對(duì)近9萬(wàn)多名健康的志愿者進(jìn)行長(zhǎng)達(dá)20年的隨訪，最終發(fā)現(xiàn)：每周食用5份（28g/份）以上核桃的人群，對(duì)健康獲益最大。與不食用核桃的人相比，食用核桃的人全因死亡風(fēng)險(xiǎn)降低14%；死于心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)下降25%；且預(yù)期壽命延長(zhǎng)1.3年。
可見，吃核桃對(duì)身體好，尤其是適量吃核桃，健康獲益是很大。
二、適量食用核桃，有六大好處
核桃當(dāng)中富含人體所需營(yíng)養(yǎng)素，包含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素 E等維生素及鈣、磷、鐵、鉀、錳等礦物質(zhì)，適量食用核桃，可獲得多種好處。
⒈ 增強(qiáng)大腦記憶力
一項(xiàng)發(fā)表在《柳葉刀》子刊 eClinicalMedicine研究發(fā)現(xiàn)，青少年每天食用30g核桃，持續(xù)半年以上，注意力明顯加強(qiáng)，流體智力功能（如知覺(jué)、記憶、運(yùn)算速度、推理能力等）也有所增強(qiáng)。
⒉降低心血管疾病
多項(xiàng)研究表明：平時(shí)適量食用核桃，可一定程度降低血膽固醇水平，并改善2型糖尿病人的內(nèi)皮依賴性血管舒張功能等，降低心血管疾病患病風(fēng)險(xiǎn)。
⒊改善腸道健康
核桃當(dāng)中含豐富的omega - 3脂肪酸、亞油酸和纖維等營(yíng)養(yǎng)素，適當(dāng)食用核桃，可改變腸道細(xì)菌的組成，從而改善腸道健康。
⒋降低膽固醇
《循環(huán)》上刊登了一項(xiàng)研究，該研究招募了708名（無(wú)基礎(chǔ)疾病且認(rèn)知健康）年齡在63-79歲的受試者，經(jīng)常為期2年的隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)，最終發(fā)現(xiàn)：每天吃核桃30g-60g，可明顯降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C，即“壞膽固醇”）水平，減少心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。
⒌預(yù)防糖尿病
有研究顯示：吃核桃可一定程度降低糖尿病患病風(fēng)險(xiǎn)，尤其是女性獲益更大，如每周吃核桃>56g，可降低33%糖尿病的患病風(fēng)險(xiǎn)。
⒍延長(zhǎng)壽命
《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》上刊登了一項(xiàng)涉及93340名受試者的研究表明：適量（>5份/周）食用核桃的人，60歲時(shí)的預(yù)期壽命會(huì)更長(zhǎng)，女性預(yù)期壽命可延長(zhǎng)1.3歲，男性可延長(zhǎng)1.26歲。
可見，吃核桃?guī)?lái)的好處有多大，大家平時(shí)可以適量吃點(diǎn)核桃。
三、核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然高，但要注意吃法
核桃雖好，食用也是有講究的，只有吃對(duì)了，才可獲益。
⒈一天吃兩個(gè)最合適
吃任何東西，都不可貪嘴，核桃也一樣。堅(jiān)果每周的推薦攝入量為50-70g，平攤下來(lái)，1天7-10g左右，折算成帶皮的核桃，大約為2-3個(gè)。核桃最好是早上或者隨餐吃，晚上吃核桃，不利于消化，加重腸胃負(fù)擔(dān)。
⒉發(fā)霉的核桃不要吃
發(fā)霉的食物當(dāng)中含黃曲霉毒素，是一種劇毒物質(zhì)，同時(shí)也是一種致癌物，長(zhǎng)期攝入可導(dǎo)致肝癌等病變，一旦發(fā)現(xiàn)核桃發(fā)霉要及時(shí)處理掉，或者吃到苦味、哈喇味，要及時(shí)吐掉并漱口。
⒊核桃仁表皮越澀越營(yíng)養(yǎng)
核桃仁外面有一層褐色的表皮，大家別小看這薄薄一層皮，當(dāng)中的酚類、黃酮類植物化學(xué)物等含量是很豐富的，雖然吃起來(lái)有點(diǎn)苦澀，但對(duì)健康有益，且味道越澀越營(yíng)養(yǎng)。
⒋盡量選擇原殼原味的
現(xiàn)在核桃的做法越來(lái)越多，比如加鹽、加糖、油炸、過(guò)度烤制等，這些做法可能丟失一部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；尤其是烤制的核桃，溫度越高、時(shí)間越長(zhǎng)，產(chǎn)生的促炎物質(zhì)越多，對(duì)健康不利。所以建議大家盡量選擇原殼原味的。
需要注意的是，核桃油脂含量較高，腸胃消化功能不好的人，盡量少吃，不然容易出現(xiàn)消化不良。
小核桃、大功效，適當(dāng)吃核桃，確實(shí)可使身體獲益，但大家一定要注意掌握正確的食用方法，尤其是不可貪多。