這幾種蔬菜，生吃比熟吃更營養(yǎng)

  多吃蔬菜身體好，對于蔬菜的吃法，有的人喜歡生吃，有的人喜歡熟吃，那么蔬菜到底生吃好還是熟吃好？其實不同種類的蔬菜，吃的方式也不一樣，有的必須煮熟了才能吃，而有的則適合生吃，而且生吃比熟吃更營養(yǎng)。下面就給大家介紹幾種更適合生吃的蔬菜。

  1.生菜

  生菜脆甜清香爽口，風味別致，有清血、降血糖、利尿通便的功效。其中的萵苣素稍帶苦味，能增進食欲，有鎮(zhèn)痛催眠作用。此外，生菜中含有抗癌、抗病毒感染的干擾素誘生劑，它可作用于正常細胞的干擾素基因，產(chǎn)生干擾素和抗病毒物質(zhì)。

  值得提出的是，生菜中抗癌、抗病毒感染的干擾素誘生劑在100攝氏度高溫下即被破壞。因此只有生吃鮮生菜才能具有治病的作用。

  2.包菜

  卷心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿卜素等，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。另外它含有豐富的“吲哚”類化合物。實驗證明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。

  很多西餐都喜歡生吃卷心菜。有營養(yǎng)學(xué)家指出，卷心菜生吃的食療保健效果最好，我們可以將卷心菜涼拌、做沙拉或榨汁，這樣才能更好地吸收卷心菜的營養(yǎng)。

  3.白菜

  同卷心菜一樣，生吃白菜會獲得豐富的維生素C和維生素U，有利于防止消化道潰瘍。并且，多吃新鮮的白菜，對護眼和養(yǎng)顏有利。

 4.黃瓜

  黃瓜富含維生素C、B族維生素和多種微量元素，如高溫加熱，容易破壞這些營養(yǎng)物質(zhì)，故生吃較好。生吃口感干涼清脆，有助于清熱解渴、通水利尿等，是開胃解暑的好選擇。

  但黃瓜性屬寒涼，生吃時一次不宜吃多。凡脾胃虛寒，有大便溏泄和腸胃不適、腹痛的人，則不宜生吃黃瓜。婦女經(jīng)期前后，尤其要避免生吃黃瓜